Cette conversation avec Aline Victor, nutritionniste et fondatrice du cabinet conseil Avi’sé, Xavier Cormary, orthophoniste spécialiste des troubles de la déglutition et Frédéric Sananes, ancien directeur d’EHPAD et évaluateur pour la HAS aborde les enjeux de l'alimentation en EHPAD, en mettant l'accent sur l'importance de permettre aux résidents de choisir leurs repas tout en tenant compte de leur santé.
Mes invités et moi, nous discutons autour de la nécessité d'interroger les résidents sur leurs préférences alimentaires, des défis liés à l'alimentation mixée, de l'importance de l'hygiène bucco-dentaire et des obstacles organisationnels rencontrés dans les EHPAD.
Cette conversation aborde les enjeux de l'alimentation en EHPAD, en mettant l'accent sur le gaspillage alimentaire, la gestion des coûts, l'importance de l'interaction sociale lors des repas, le rôle des familles dans les choix alimentaires, et l'impact des décisions financières sur l'expérience des résidents. Les intervenants discutent également de l'évaluation des besoins des résidents et des perspectives d'avenir pour améliorer la qualité de vie en EHPAD.
Masterclass réalisée dans le cadre de mon think tank Longévité - Liberté le lundi 16 juin 2025.
Points clés
L'alimentation est un plaisir essentiel pour les résidents d'EHPAD.
Il est crucial d'interroger les résidents sur leurs envies alimentaires.
La mastication est un acte fondamental pour la santé.
Le mixé est souvent utilisé pour le confort du personnel.
La dentition est un problème majeur en EHPAD.
L'hygiène bucco-dentaire est souvent négligée dans les établissements.
Les dentistes ne se déplacent pas facilement en EHPAD.
L'alimentation plaisir peut générer un apaisement chez les résidents.
Il y a un manque de moyens pour améliorer l'alimentation en EHPAD.
Une réévaluation régulière des besoins alimentaires est nécessaire. Il est crucial de lutter contre le gaspillage alimentaire en EHPAD.
La gestion des coûts en restauration nécessite des choix difficiles.
Le repas doit être considéré comme un élément clé de la santé des résidents.
L'interaction sociale pendant les repas améliore l'expérience des résidents.
Les familles jouent un rôle important dans les choix alimentaires des résidents.
Les décisions financières peuvent affecter l'expérience vécue des résidents.
Il est essentiel de former le personnel sur les besoins nutritionnels des résidents.
Les besoins nutritionnels des personnes âgées ne sont pas inférieurs à ceux des enfants.
L'évaluation des besoins des résidents doit être plus libre et moins influencée par la direction.
Le livre blanc d'Aline offre des perspectives importantes pour l'avenir des EHPAD.
Plus d’infos sur le livre blanc d’Aline Victor dans cet article :
Chapitrage
00:00 Introduction au sujet de l'alimentation en EHPAD
04:48 Genèse de l'étude sur l'alimentation des résidents
09:49 Les enjeux de l'alimentation mixée en EHPAD
14:32 Prévention des problèmes de déglutition et dentaire
17:18 Hygiène buco-dentaire et son impact sur la santé
24:04 L'importance de l'hygiène bucco-dentaire en EHPAD
29:40 Les défis de l'accès aux soins dentaires
30:14 La méthodologie de recherche en EHPAD
31:46 Le plaisir de manger et son impact sur la santé
33:57 Les freins à une alimentation adaptée en EHPAD
38:19 La lutte contre le gaspillage alimentaire
40:27 Les choix alimentaires et leur impact économique
47:34 Le rôle des familles dans les choix alimentaires
49:50 La gestion de l'angoisse des familles
51:34 L'importance de l'accompagnement en EHPAD
53:47 La perception de l'alimentation en EHPAD
56:33 Le coût et l'organisation des repas
58:17 Les résultats de l'étude sur les résidents
59:57 La parole des résidents et leur résignation
01:04:15 Les enjeux de la formation et de l'organisation en EHPAD
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